Αυθεντική Κεφαλονίτικη Κρεατόσουπα – Μια Θρεπτική Απόλαυση

Η αυθεντική Κεφαλονίτικη Κρεατόσουπα είναι ένα παραδοσιακό, θρεπτικό και χορταστικό πιάτο, που αναδεικνύει την πλούσια γαστρονομική κληρονομιά της Κεφαλονιάς. Αυτή η σούπα είναι μια ιδανική επιλογή για κρύες μέρες, καθώς προσφέρει ζεστασιά και δύναμη με το πλούσιο ζωμό και τα θρεπτικά συστατικά του κρέατος και των λαχανικών.

Table of Contents

Υλικά:

✔ 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας (σπάλα ή ποντίκι)
✔ 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
✔ 2 πατάτες, κομμένες σε κύβους
✔ 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
✔ 2 κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες
✔ 1 κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο
✔ 1 ντομάτα, τριμμένη
✔ 1/2 φλιτζάνι ρύζι γλασέ ή κριθαράκι (προαιρετικά)
✔ 2 φύλλα δάφνης
✔ 3 κ.σ. ελαιόλαδο
✔ Αλάτι & πιπέρι
✔ Χυμός από 1 λεμόνι

Εκτέλεση:

1️⃣ Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο μέχρι να γίνει διάφανο.
2️⃣ Προσθέτουμε το μοσχαρίσιο κρέας και το σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρώς από όλες τις πλευρές.
3️⃣ Ρίχνουμε τα καρότα, τις πατάτες, τα κολοκυθάκια, το σέλινο και την τριμμένη ντομάτα. Ανακατεύουμε καλά.
4️⃣ Προσθέτουμε αρκετό νερό ώστε να καλύψει τα υλικά και ρίχνουμε τα φύλλα δάφνης. Σιγοβράζουμε για περίπου 1,5 – 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
5️⃣ Αν θέλουμε, προσθέτουμε το ρύζι ή το κριθαράκι 15 λεπτά πριν το τέλος του βρασμού.
6️⃣ Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού λίγο πριν το σερβίρισμα για φρεσκάδα.

Μυστικά & Συμβουλές:

✔ Για ακόμα πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαϊντανό στο τέλος.
✔ Αν προτιμάτε έναν πιο δεμένο ζωμό, μπορείτε να λιώσετε λίγα από τα λαχανικά στο μπλέντερ και να τα προσθέσετε ξανά στη σούπα.
✔ Για έξτρα θρεπτική αξία, χρησιμοποιήστε ζωμό από κόκαλα.