Λαχταριστά Κανελόνια με κιμά και μπεσαμέλ στην κατσαρόλα

Τα κανελόνια με κιμά και μπεσαμέλ είναι ένα από τα πιο αγαπημένα, χορταστικά και εντυπωσιακά πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Συνδυάζουν τον πλούσιο κιμά με βελούδινη μπεσαμέλ και εγγυώνται επιτυχία σε κάθε οικογενειακό τραπέζι. Η εκδοχή αυτή γίνεται στην κατσαρόλα και τελειώνει με ρόδισμα της μπεσαμέλ στο γκριλ, για να αποκτήσει το κλασικό, χρυσαφένιο τελείωμα.

Υλικά

Για τον κιμά:

• 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο (ή ανάμεικτο με χοιρινό)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες (προαιρετικά)
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 400 γρ. ντομάτα τριμμένη ή σάλτσα ντομάτας
• 1/2 ποτήρι κρασί (προαιρετικά)
• Αλάτι, πιπέρι
• 1/2 κ.γ. κανέλα ή μοσχοκάρυδο (προαιρετικά για άρωμα)

Για την μπεσαμέλ:

• 50 γρ. βούτυρο
• 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 500 ml γάλα
• 1 κρόκο αυγού (προαιρετικά για πιο κρεμώδη υφή)
• Αλάτι, πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο

Επιπλέον:

• Κανελόνια
• Τριμμένο τυρί (π.χ. παρμεζάνα, κεφαλοτύρι)
• Νερό ή ζωμός

Εκτέλεση για Κανελόνια με κιμά και μπεσαμέλ στην κατσαρόλα

1️⃣ Προετοιμασία κιμά:

• Σε κατσαρόλα ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις το κρεμμύδι (και το σκόρδο, αν χρησιμοποιείς) μέχρι να γυαλίσει.
• Προσθέτεις τον κιμά και τον σοτάρεις μέχρι να αλλάξει χρώμα, σπάζοντας τον με ξύλινη κουτάλα.
• Σβήνεις με το κρασί (αν χρησιμοποιείς), αφήνεις να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Προσθέτεις την τριμμένη ντομάτα, αλατοπιπερώνεις, βάζεις τα μπαχαρικά και σιγοβράζεις 15-20 λεπτά να δέσει η σάλτσα.

2️⃣ Γέμισμα κανελονιών:

• Αν τα κανελόνια απαιτούν πρόβραση (δες οδηγίες συσκευασίας), ζεματάς 2-3 λεπτά, στραγγίζεις και γεμίζεις.
• Αν είναι «χωρίς πρόβραση», γεμίζεις απευθείας με τον κιμά.

3️⃣ Στήσιμο στην κατσαρόλα:

• Στον πάτο της κατσαρόλας βάζεις λίγη από τη σάλτσα για να μη κολλήσουν.
• Στρώνεις τα γεμισμένα κανελόνια σε μία στρώση (ή δύο, αν χωράει).
• Περιχύνεις με την υπόλοιπη σάλτσα κιμά και προσθέτεις νερό ή ζωμό, μέχρι σχεδόν να καλύπτονται τα κανελόνια.

4️⃣ Μαγείρεμα:

• Σκεπάζεις την κατσαρόλα, σιγοβράζεις σε χαμηλή φωτιά 25-40 λεπτά (ανάλογα το κανελόνι), κουνώντας πού και πού την κατσαρόλα για να μην κολλήσουν.

5️⃣ Ετοιμασία μπεσαμέλ:

• Σε κατσαρολάκι λιώνεις το βούτυρο, προσθέτεις το αλεύρι και ανακατεύεις 1-2 λεπτά (χωρίς να πάρει χρώμα).
• Ρίχνεις σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα μέχρι να πήξει.
• Αλατοπιπερώνεις, προσθέτεις μοσχοκάρυδο και στο τέλος, εκτός φωτιάς, τον κρόκο αυγού.

6️⃣ Τελείωμα με μπεσαμέλ:

• Όταν τα κανελόνια έχουν μαλακώσει, τα μεταφέρεις προσεκτικά σε πυρίμαχο σκεύος.
• Απλώνεις την έτοιμη μπεσαμέλ από πάνω, πασπαλίζεις με τριμμένο τυρί.

7️⃣ Ρόδισμα:

• Ψήνεις το σκεύος στον φούρνο, σε προθερμασμένο γκριλ στους 220°C για 8-12 λεπτά, μέχρι να πάρει η μπεσαμέλ χρυσαφένιο χρώμα.

Διατροφική ανάλυση (κατά προσέγγιση, ανά μερίδα)

Με βάση συνταγή για 4 μερίδες:

• Θερμίδες: ~650 kcal
• Πρωτεΐνη: 35-40 γρ.
• Υδατάνθρακες: 50-55 γρ.
• Λίπος: 25-30 γρ.
• Φυτικές ίνες: 4-6 γρ.

Η θρεπτική αξία μπορεί να διαφέρει ανάλογα το είδος κιμά, τα κανελόνια και το τυρί που θα χρησιμοποιήσεις.

Επίλογος για Κανελόνια με κιμά και μπεσαμέλ στην κατσαρόλα

Απολαμβάνεις τα πιο νόστιμα, λαχταριστά κανελόνια με κιμά και μπεσαμέλ – μαλακά, ζουμερά, με πλούσια κρεμώδη επικάλυψη και το τέλειο ροδοκόκκινο φινίρισμα. Ιδανικά για το κυριακάτικο τραπέζι ή για να εντυπωσιάσεις τους καλεσμένους σου με ένα πιάτο που αποπνέει ζεστασιά και φροντίδα.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!