Παραδοσιακή Φασολάδα με Σύγκλινο και Ελιές – Μια Γεύση από το Χωριό

Η Φασολάδα με Σύγκλινο και Ελιές είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο που συνδυάζει την πλούσια γεύση των λευκών φασολιών με το καπνιστό άρωμα του σύγκλινου και τη μεσογειακή αψάδα των ελιών. Μια αυθεντική, θρεπτική και γεμάτη νοστιμιά συνταγή που μας ταξιδεύει σε μνήμες από το χωριό!

Λίγη Ιστορία…

Η φασολάδα θεωρείται το εθνικό φαγητό της Ελλάδας και έχει τις ρίζες της από την αρχαιότητα. Συνδυάζεται ιδανικά με το σύγκλινο, ένα παραδοσιακό αλλαντικό της Πελοποννήσου, που καπνίζεται με αρωματικά βότανα και διατηρείται σε ελαιόλαδο. Οι ελιές προσθέτουν μια αλμυρή ένταση που αναδεικνύει ακόμη περισσότερο το σύνολο.

Υλικά (για 4-6 άτομα)

• 500 γρ. λευκά φασόλια (μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ)
• 200 γρ. σύγκλινο κομμένο σε κύβους
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
• 2 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένο
• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
• 400 γρ. ντομάτες τριμμένες
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 100 γρ. ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
• 1 κ.γ. ρίγανη
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• Ζεστό νερό όσο χρειαστεί

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία φασολιών: Στραγγίζουμε τα μουλιασμένα φασόλια και τα βράζουμε σε φρέσκο νερό για 10 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε.
2. Σοτάρισμα υλικών: Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και την πιπεριά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθήκη σύγκλινου: Ρίχνουμε το σύγκλινο και το αφήνουμε να βγάλει τα αρώματά του για 2-3 λεπτά.
4. Ντομάτα & μπαχαρικά: Προσθέτουμε τον πελτέ, τις ντομάτες, τη δάφνη, την καπνιστή πάπρικα και τη ρίγανη. Ανακατεύουμε καλά.
5. Βράσιμο: Προσθέτουμε τα φασόλια και ζεστό νερό μέχρι να καλυφθούν. Σιγοβράζουμε για 1,5 – 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσουν.
6. Ελιές & τελικό άρωμα: Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε τις ελιές και διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι.
7. Σερβίρισμα: Σερβίρουμε ζεστή με φρέσκο ψωμί και λίγο επιπλέον ελαιόλαδο.

Συμβουλές για τέλειο αποτέλεσμα

• Τα φασόλια πρέπει να μουλιάσουν για τουλάχιστον 12 ώρες για να γίνουν πιο μαλακά και να μαγειρευτούν σωστά.
• Το σύγκλινο προσθέτει πλούσια γεύση, αλλά αν θέλετε μια πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να το αφαιρέσετε ή να το αντικαταστήσετε με λουκάνικο.
• Οι ελιές Καλαμών δίνουν αλμυρή ένταση, αν δεν σας αρέσουν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινες ελιές ή να τις παραλείψετε.

Διατροφική Ανάλυση (ανά μερίδα)

• Θερμίδες: ~350 kcal
• Πρωτεΐνες: 15g
• Υδατάνθρακες: 45g
• Λίπη: 15g
• Φυτικές ίνες: 12g

Αυτό το χωριάτικο πιάτο είναι γεμάτο παράδοση και νοστιμιά! Τι λες, θα το δοκιμάσεις;