Χοιρινό με Πρασοσέλινο – Η Απόλυτη Παραδοσιακή Ελληνική Γεύση

Το Χοιρινό με Πρασοσέλινο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ελληνικά μαγειρευτά φαγητά, με βαθιά γεύση και αρώματα που θυμίζουν παραδοσιακή κουζίνα. Το χοιρινό γίνεται τρυφερό και ζουμερό, ενώ το πράσο και το σέλινο δίνουν μια ιδιαίτερη φρεσκάδα και ελαφριά γλύκα στο πιάτο. Ο μαραθόσπορος προσθέτει ένα επιπλέον αρωματικό στοιχείο που απογειώνει τη γεύση.

Υλικά (για 4-6 μερίδες)

• 1 κιλό χοιρινό (λαιμός ή σπάλα), κομμένο σε μέτρια κομμάτια
• 4-5 πράσα (μόνο το λευκό μέρος), κομμένα σε ροδέλες
• 1 ματσάκι σέλινο, χοντροκομμένο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 100 ml λευκό ξηρό κρασί
• 1 λίτρο ζωμός κρέατος ή νερό
• 50 ml ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαραθόσπορο
• Χυμός από 1-2 λεμόνια
• 1 αυγό (προαιρετικά, για αυγολέμονο)
• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σοτάρισμα του χοιρινού

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. Προσθέτουμε τα κομμάτια του χοιρινού και τα σοτάρουμε καλά μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα από όλες τις πλευρές.
3. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν.

2. Σβήσιμο με κρασί & μαγείρεμα

4. Προσθέτουμε τον μαραθόσπορο και ανακατεύουμε.
5. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
6. Προσθέτουμε το καρότο και περιχύνουμε με τον ζεστό ζωμό (ή νερό) ώστε να καλυφθεί το κρέας.
7. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 50-60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό.

3. Προσθήκη πράσου & σέλινου

8. Προσθέτουμε τα πράσα και το σέλινο στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε απαλά.
9. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμα 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά αλλά να μη λιώσουν.

4. Ολοκλήρωση με λεμόνι ή αυγολέμονο

• Αν προτιμάτε απλή λεμονάτη εκδοχή: Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να πάρει μια τελευταία βράση.
• Αν θέλετε αυγολέμονο: Χτυπάμε το αυγό με τον χυμό λεμονιού και προσθέτουμε σιγά-σιγά λίγο ζεστό ζωμό από το φαγητό, χτυπώντας συνέχεια. Ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Σερβίρισμα & Tips

✔ Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό, με φρέσκο ψωμί ή συνοδευτικό όπως πατάτες φούρνου ή πιλάφι.
✔ Αν περισσέψει, φυλάσσεται στο ψυγείο για 2-3 μέρες και γίνεται ακόμα πιο νόστιμο!
✔ Για πιο αρωματικό αποτέλεσμα, προσθέστε λίγο φρέσκο θυμάρι ή ξύσμα λεμονιού στο τέλος.

Διατροφικές Πληροφορίες για το Χοιρινό με Πρασοσέλινο (ανά μερίδα ~350γρ.)

(Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται.)

• Θερμίδες: ~450 kcal
• Πρωτεΐνη: ~35g
• Υδατάνθρακες: ~20g
• Λίπη: ~25g (εκ των οποίων κορεσμένα ~8g)
• Φυτικές Ίνες: ~5g
• Νάτριο: ~600mg

✅ Το πράσο και το σέλινο είναι εξαιρετικές πηγές βιταμινών Α, C, και Κ, καθώς και αντιοξειδωτικών!
✅ Το χοιρινό παρέχει υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη και σημαντικά μέταλλα όπως σίδηρο και ψευδάργυρο.

---