Γίγαντες στο Φούρνο όπως τους έφτιαχνε η γιαγιά!

Οι γίγαντες στο φούρνο είναι από εκείνα τα φαγητά που γεμίζουν το σπίτι με αρώματα και σε κάνουν να ανυπομονείς να καθίσεις στο τραπέζι! Μια αυθεντική ελληνική συνταγή που αν τη φτιάξετε σωστά, θα είναι τόσο νόστιμη που θα γλείφετε τα δάχτυλά σας! Μην ξεχνάτε όμως το βασικό μυστικό: Μουλιάστε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ!

Υλικά για 4-6 άτομα:

• 500 γρ. φασόλια γίγαντες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 3 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
• 2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
• 500 γρ. ντομάτες τριμμένες ή 1 κονσέρβα ντομάτας
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας (προαιρετικά, για πιο έντονη γεύση)
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 1 κ.γ. αλάτι (ή όσο χρειάζεται)
• 1/2 κ.γ. πιπέρι μαύρο
• 1/2 κ.γ. ζάχαρη (για να ισορροπήσει η οξύτητα της ντομάτας)
• 1 φλιτζάνι από το νερό όπου έβρασαν τα φασόλια
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 100 γρ. φέτα τριμμένη (προαιρετικά για το σερβίρισμα)

Εκτέλεση:

Προετοιμασία των φασολιών

• Από το προηγούμενο βράδυ, βάζουμε τους γίγαντες σε μεγάλο μπολ με μπόλικο νερό. Την επόμενη μέρα, τους στραγγίζουμε.
• Βάζουμε τους φουσκωμένους γίγαντες σε μια κατσαρόλα με φρέσκο νερό και τους αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά.
• Προσθέτουμε τα καρότα και το σέλινο.
• Βράζουμε για περίπου 40-50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά αλλά να μη λιώσουν.
• Κρατάμε 1 φλιτζάνι από το νερό τους και στραγγίζουμε τα φασόλια.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα

• Σε μια άλλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
• Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1 λεπτό.
• Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ, το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη και τη ρίγανη. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
• Προσθέτουμε τα φασόλια και ανακατεύουμε καλά να τραβήξουν τη σάλτσα.
• Τέλος, ρίχνουμε τον μαϊντανό και το φλιτζάνι με το νερό που κρατήσαμε.

Ψήσιμο

• Μεταφέρουμε το φαγητό σε ένα μεγάλο πυρέξ ή ταψί και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1 ώρα, μέχρι να πήξει η σάλτσα και να ροδίσουν ελαφρώς οι γίγαντες.

Σερβίρισμα & Tips

✅ Αν θέλετε, γαρνίρετε με τριμμένη φέτα ή λίγο έξτρα ελαιόλαδο.
✅ Ταιριάζει τέλεια με τραγανό ψωμί ή μια χωριάτικη σαλάτα.
✅ Μπορείτε να προσθέσετε και κόκκινες πιπεριές για πιο γλυκιά γεύση!
✅ Αν σας περισσέψουν, αποθηκεύστε τους στο ψυγείο – την επόμενη μέρα είναι ακόμα πιο νόστιμοι!