Ομελέτα με Σπαράγγια

Μια εύκολη, γρήγορη και γευστική ομελέτα με σπαράγγια, ιδανική για πρωινό, brunch ή ελαφρύ γεύμα.

Υλικά (για 2 άτομα):

• 4 αυγά
• 100 γρ. σπαράγγια (καθαρισμένα και κομμένα στα 2)
• 50 γρ. φέτα ή παρμεζάνα τριμμένη (προαιρετικά)
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο ή βούτυρο
• 2 κ.σ. γάλα (προαιρετικά, για πιο αφράτη υφή)
• Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση
• ½ κ.γ. πάπρικα ή μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
• Φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανός ή σχοινόπρασο), για γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία σπαραγγιών:
   • Πλύνετε τα σπαράγγια και κόψτε τα σκληρά κάτω μέρη.
   • Σε κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό, βράστε τα για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Στραγγίξτε και αφήστε τα στην άκρη.
2. Ετοιμασία των αυγών:
   • Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα.
3. Μαγείρεμα της ομελέτας:
   • Σε αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
   • Ρίξτε τα αυγά και αφήστε τα να μαγειρευτούν για 1-2 λεπτά, ανακινώντας ελαφρώς το τηγάνι.
   • Προσθέστε τα σπαράγγια και πασπαλίστε με τη φέτα ή την παρμεζάνα.
4. Σερβίρισμα:
   • Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά ακόμα, μέχρι η ομελέτα να σταθεροποιηθεί αλλά να παραμένει ζουμερή.
   • Διπλώστε την ομελέτα στη μέση και σερβίρετε αμέσως με φρέσκα μυρωδικά.

Προτάσεις Σερβιρίσματος:

• Συνδυάστε την με μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί ολικής άλεσης.
• Συνοδέψτε με πράσινη σαλάτα ή γιαούρτι για πιο ελαφρύ γεύμα.
• Ένα ποτήρι φρέσκος χυμός πορτοκαλιού ή λευκό κρασί θα ταιριάξει τέλεια!