Φέτες μελιτζάνας στο Air Fryer ή Begun Bhaja

Το Begun Bhaja (μπεγκούν μπάζα) είναι ένα παραδοσιακό ινδικό πιάτο από τη Βεγγάλη, που αποτελείται από τραγανές φέτες μελιτζάνας τηγανισμένες με απλά μπαχαρικά. Είναι νόστιμο, εύκολο και μπορεί να γίνει ακόμα πιο υγιεινό αν μαγειρευτεί στο Air Fryer αντί για τηγάνι.

Συνταγή: Τραγανές Φέτες Μελιτζάνας στο Air Fryer (Begun Bhaja)

Υλικά

• 1 μεγάλη μελιτζάνα, κομμένη σε φέτες πάχους 1 εκ.
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο (ή μουστάρδα αν θέλεις αυθεντική γεύση)
• ½ κ.γ. κουρκουμάς
• ½ κ.γ. κόκκινο τσίλι σε σκόνη (προαιρετικά)
• ½ κ.γ. κύμινο σε σκόνη
• ½ κ.γ. γκαράμ μασάλα (προαιρετικά)
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• 2 κ.σ. ρεβιθάλευρο ή κορν φλάουρ (για extra τραγανότητα)

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία της μελιτζάνας
   • Κόψε τη μελιτζάνα σε φέτες και πασπάλισέ τες με αλάτι.
   • Άφησέ τες για 15-20 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους και να γίνουν πιο τρυφερές.
   • Σκούπισε τις φέτες με χαρτί κουζίνας.
2. Μαρινάρισμα
   • Σε ένα μπολ, ανάμειξε το λάδι, τον κουρκουμά, το κύμινο, το γκαράμ μασάλα, το κόκκινο τσίλι και το ρεβιθάλευρο.
   • Ανακάτεψε καλά μέχρι να γίνει μια πάστα.
   • Κάλυψε κάθε φέτα μελιτζάνας με αυτό το μείγμα.
3. Ψήσιμο στο Air Fryer
   • Προθέρμανε το Air Fryer στους 180°C.
   • Τοποθέτησε τις μελιτζάνες στη σχάρα χωρίς να επικαλύπτονται.
   • Ψήσε για 10-12 λεπτά, γυρίζοντας τις στα μισά της διαδικασίας.
   • Αν τις θέλεις πιο τραγανές, αύξησε τη θερμοκρασία στους 200°C για τα τελευταία 2 λεπτά.
4. Σερβίρισμα
   • Σέρβιρε με γιαούρτι με λίγο κύμινο ή chutney ντομάτας.
   • Μπορείς να τις συνοδεύσεις με ρύζι ή chapati.

Εναλλακτικές Ιδέες

✅ Μπαχαρικά: Αν δεν σου αρέσουν τα ινδικά μπαχαρικά, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ρίγανη, θυμάρι και πάπρικα για μια μεσογειακή εκδοχή.
✅ Extra τραγανότητα: Μπορείς να προσθέσεις τριμμένη φρυγανιά ή παρμεζάνα στο μείγμα.
✅ Vegan Sauce: Σέρβιρέ το με χούμους ή σάλτσα γιαουρτιού με ταχίνι.