Κόκορας Κρασάτος: Παραδοσιακή Ελληνική Συνταγή με Χοντρά Μακαρόνια και κεφαλοτύρι

Ένα από τα πιο παραδοσιακά και λαχταριστά ελληνικά φαγητά, που μυρίζει οικογενειακή θαλπωρή και κυριακάτικο τραπέζι. Ο κόκορας μαγειρεύεται αργά, ποτίζεται με το κρασί και τα αρώματα των μπαχαρικών, και καταλήγει να λιώνει στο στόμα. Τα χοντρά μακαρόνια, με το τηγανισμένο κεφαλοτύρι και τη λιωμένη φέτα, απογειώνουν τη γεύση!

Υλικά (για 6-8 μερίδες)

Για τον κόκορα:

• 1 κόκορας (~3,5 κιλά, κομμένος σε κομμάτια)
• 1 ½ ποτήρι κρασί (ξηρό κόκκινο ή ημίγλυκο λευκό)
• 600 γρ. κρεμμύδια (κομμένα σε λεπτές φέτες)
• 1 συσκευασία ψιλοκομμένη ντομάτα
• 1 ½ κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 120 ml ελαιόλαδο (60 ml για το μαγείρεμα και 60 ml για τα μακαρόνια)
• Χυμός από ½ πορτοκάλι
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 2-3 γαρίφαλα
• Αλάτι, πιπέρι
• Λίγο αλεύρι για όλες τις χρήσεις (για πανάρισμα)

Για τα μακαρόνια και το τυρί:

• 400 γρ. χοντρά μακαρόνια (τύπου παστίτσιο ή χοντρό σπαγγέτι)
• 300 γρ. φέτα (λιωμένη με το χέρι)
• 80 γρ. κεφαλοτύρι (κομμένο σε μικρούς κύβους)

Εκτέλεση

Σοτάρισμα του κόκορα – Χτίζουμε τις γεύσεις

1. Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ζεσταίνουμε 60 ml ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.
2. Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια του κόκορα και τα αλευρώνουμε ελαφρά για να κρατήσουν την υγρασία τους.
3. Τα σοτάρουμε καλά από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και να γλυκάνουν.
5. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον σοτάρουμε για 1 λεπτό, να βγάλει τα αρώματά του.
6. Ρίχνουμε τον χυμό πορτοκαλιού, την κανέλα, τα γαρίφαλα και το φύλλο δάφνης.
7. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
8. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα και λίγο ζεστό νερό (ίσα να καλύπτει τον κόκορα).
9. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς χαμηλό και σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για 1 ώρα και 30 λεπτά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό.

Βράσιμο των μακαρονιών – Το μυστικό είναι στο τυρί!

1. Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό 1-2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.
2. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
3. Στην ίδια κατσαρόλα, ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο (60 ml) και ζεσταίνουμε καλά.
4. Προσθέτουμε τους κύβους του κεφαλοτυριού και τους σοτάρουμε μέχρι να λιώσουν ελαφρώς και να βγάλουν το άρωμά τους.
5. Ρίχνουμε μέσα τα σουρωμένα μακαρόνια και τα τσιγαρίζουμε για 1 λεπτό.

Σερβίρισμα – Το φινάλε που μαγεύει

1. Σε βαθύ πιάτο, τοποθετούμε μια γενναιόδωρη ποσότητα από τα μακαρόνια.
2. Από πάνω βάζουμε ένα κομμάτι ζουμερό κόκορα.
3. Περιχύνουμε με πλούσια σάλτσα από την κατσαρόλα.
4. Πασπαλίζουμε με λιωμένη φέτα για ακόμα πιο μερακλίδικη γεύση.

Τι να πιείτε με αυτό το πιάτο;

• Αν χρησιμοποιήσατε κόκκινο κρασί στο φαγητό, ταιριάζει ιδανικά με Ξινόμαυρο ή Αγιωργίτικο.
• Αν προτιμήσατε ημίγλυκο λευκό, επιλέξτε ένα Μοσχάτο Λήμνου ή ένα Βιδιανό από την Κρήτη.

Ένα φαγητό-εμπειρία που αξίζει να δοκιμάσετε!

Ένα πιάτο που γεμίζει το σπίτι με αρώματα, θυμίζει μαμαδίστικες μαγειρικές και κάνει κάθε τραπέζι ξεχωριστό. Ετοιμαστείτε για ένα γεύμα που θα μείνει αξέχαστο!