Σουπιές με μάραθο & πράσινες ελιές – Νόστιμη ελληνική συνταγή

Η συνταγή Σουπιές με μάραθο & πράσινες ελιές είναι μια εξαιρετική ελληνική επιλογή που συνδυάζει τη θαλασσινή νοστιμιά της σουπιάς με την έντονη αρωματική γεύση του μάραθου και την ελαφρώς πικάντικη αλμυρότητα των πράσινων ελιών. Είναι ένα πιάτο με μεσογειακό χαρακτήρα, πλούσιο σε γεύση και αρώματα.

Table of Contents

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Αυτή η συνταγή έχει ρίζες στην ελληνική νησιωτική κουζίνα, όπου τα θαλασσινά συνδυάζονται συχνά με βότανα και ελιές για να δημιουργήσουν ένα πιάτο γεμάτο φρεσκάδα και ισορροπημένες γεύσεις. Το μάραθο, με τη γλυκιά και ελαφρώς γήινη γεύση του, απογειώνει το φαγητό, ενώ οι πράσινες ελιές δίνουν μια ευχάριστη αντίθεση.

Υλικά

1 κιλό σουπιές, καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
1 ματσάκι μάραθο, ψιλοκομμένο
200 γρ. πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι
2 ντομάτες ώριμες, τριμμένες (προαιρετικά)
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας (προαιρετικά)
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 φύλλο δάφνης
1 φλιτζάνι νερό ή ζωμό λαχανικών

Εκτέλεση

Σοτάρισμα: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα.
Προσθήκη σουπιών: Ρίχνουμε τις σουπιές και τις αφήνουμε να σοταριστούν μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
Σβήσιμο με κρασί: Προσθέτουμε το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθήκη ντομάτας και μυρωδικών: Αν χρησιμοποιούμε ντομάτα, την προσθέτουμε μαζί με τον πελτέ, το φύλλο δάφνης και το πιπέρι.
Σιγομαγείρεμα: Ρίχνουμε το νερό ή τον ζωμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 40-45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές.
Τελικό στάδιο: Λίγο πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, προσθέτουμε το μάραθο και τις πράσινες ελιές. Αφήνουμε για 5-10 λεπτά ακόμα ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις.
Σερβίρισμα: Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά. Σερβίρουμε ζεστό με φρέσκο ψωμί ή ρύζι.

Συμβουλές & Παραλλαγές

Χωρίς ντομάτα: Αν προτιμάτε την πιο παραδοσιακή εκδοχή, μπορείτε να παραλείψετε την ντομάτα και να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού στο τέλος.
Συνδυασμός με συνοδευτικά: Ταιριάζει υπέροχα με ρύζι μπασμάτι, πουρέ πατάτας ή ακόμα και ένα πλούσιο λαδερό φαγητό όπως φάβα.
Extra άρωμα: Αν σας αρέσουν τα έντονα αρώματα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού για μια φρέσκια γευστική νότα.