Μοσχαράκι Στιφάδο – Παραδοσιακή Ελληνική Συνταγή

Το στιφάδο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και χαρακτηριστικά ελληνικά φαγητά, συνδυάζοντας τρυφερό μοσχαράκι με γλυκά κρεμμυδάκια και πλούσια ντοματένια σάλτσα.

Υλικά:

• 1 κιλό μοσχαράκι (σπάλα ή χτένι), κομμένο σε μέτρια κομμάτια
• 1 κιλό μικρά κρεμμυδάκια (κοκκάρια), καθαρισμένα
• 3 ώριμες ντομάτες, τριμμένες ή 1 κονσέρβα ντοματάκια
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 φύλλο δάφνης
• 3-4 κόκκοι μπαχάρι
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
• 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι
• Αλάτι & πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Εκτέλεση:

1. Σοτάρισμα του κρέατος: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μοσχαράκι μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
2. Προσθήκη αρωματικών: Προσθέτουμε το σκόρδο, τον πελτέ, τη δάφνη, την κανέλα και το μπαχάρι και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.
3. Σβήσιμο με κρασί: Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
4. Μαγείρεμα: Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για περίπου 1,5 ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
5. Ετοιμασία κρεμμυδιών: Σε ξεχωριστό τηγάνι, σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Σβήνουμε με ξίδι.
6. Συνδυασμός: Ρίχνουμε τα κρεμμύδια στο στιφάδο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 30 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Σερβίρισμα:

• Συνοδεύεται ιδανικά με πουρέ πατάτας, τηγανητές πατάτες ή ρύζι.
• Σερβίρουμε με φρέσκο χωριάτικο ψωμί και απολαμβάνουμε με κόκκινο κρασί.

Καλή όρεξη!