Μια παραδοσιακή και άκρως χορταστική σούπα, ιδανική για τις κρύες μέρες! Ο τραχανάς δίνει πλούσια υφή, ενώ η τομάτα και η μανουρομυζήθρα προσθέτουν μοναδική γεύση.
Υλικά (για 4 άτομα)
- 1 φλιτζάνι ξινό ή γλυκό τραχανά
- 4 φλιτζάνια νερό ή ζωμό λαχανικών
- 2 ώριμες τομάτες (τριμμένες) ή 1/2 κουτί τοματάκι κονκασέ
- 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη (αν χρησιμοποιείτε φρέσκια τομάτα)
- 1/2 κουταλάκι γλυκού πάπρικα γλυκιά
- 1/2 κουταλάκι γλυκού ρίγανη ή θυμάρι
- Αλάτι & πιπέρι κατά βούληση
- 100 γρ. μανουρομυζήθρα (τριμμένη)
- Επιπλέον ελαιόλαδο για το σερβίρισμα
Οδηγίες Παρασκευής
Σοτάρουμε τα αρώματα
Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
Προσθέτουμε την τομάτα
Ρίχνουμε τις τριμμένες τομάτες (ή κονκασέ), προσθέτουμε τη ζάχαρη, την πάπρικα, τη ρίγανη και λίγο αλάτι. Σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά να δέσει η σάλτσα.
Ρίχνουμε τον τραχανά
Προσθέτουμε τον τραχανά στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το νερό ή τον ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 12-15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει.
Διορθώνουμε τη γεύση
Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.
Σερβίρουμε
Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή σε μπολ, πασπαλίζοντας με μανουρομυζήθρα και ραντίζοντας με λίγο ελαιόλαδο.
Tips & Παραλλαγές
✔ Πιο κρεμώδης υφή: Προσθέστε μια κουταλιά βούτυρο στο τέλος ή μια κουταλιά γιαούρτι στο πιάτο.
✔ Πιο πικάντικη γεύση: Προσθέστε μια πρέζα μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα.
✔ Χορτοφαγική εκδοχή: Αντικαταστήστε τη μανουρομυζήθρα με διατροφική μαγιά ή φυτικό τυρί.
Συνοδευτικά: Ταιριάζει υπέροχα με φρυγανισμένο ψωμί και ελιές!
Ποτό: Ένα ποτήρι λευκό κρασί, όπως Μοσχοφίλερο, ταιριάζει εξαιρετικά.
Leave a Comment