Το κουνουπίδι με πατάτες κοκκινιστό είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της ελληνικής μαγειρικής, ειδικά για την περίοδο της νηστείας αλλά και για όσους απολαμβάνουν τη μεσογειακή διατροφή. Είναι ένα φαγητό που μαγειρεύεται σε απλή κόκκινη σάλτσα με ελαιόλαδο, γεμάτο αρώματα, ιδανικό για vegetarians και vegans. Συνδυάζει τη γλύκα της πατάτας με τη γήινη γεύση του κουνουπιδιού, δημιουργώντας ένα πιάτο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, με ελάχιστο κόπο!
Υλικά (για 4 άτομα)
- 1 μέτριο κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκετάκια
- 4 μέτριες πατάτες, κομμένες σε μεγάλα κυβάκια
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 500 ml χυμός ντομάτας ή τριμμένες ώριμες ντομάτες
- 2 κουταλιές της σούπας πελτές ντομάτας
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι πάπρικα (προαιρετικά)
- 1/2 κουταλάκι κανέλα (προαιρετικά για αρωματικό βάθος)
- Αλάτι & πιπέρι κατά προτίμηση
- 1 φύλλο δάφνης
- Νερό όσο χρειάζεται για να σκεπαστούν τα υλικά
Εκτέλεση
- Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι και το σκόρδο με το ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να μοσχομυρίσουν.
- Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε για άλλο 1 λεπτό για να “βγάλει” το άρωμά του.
- Ρίχνουμε τις πατάτες και το κουνουπίδι και ανακατεύουμε καλά για 2-3 λεπτά να πάρουν γεύση από το λάδι και τα αρώματα.
- Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, τη ζάχαρη, το φύλλο δάφνης, αλάτι, πιπέρι, και τα μπαχαρικά της επιλογής μας (πάπρικα, κανέλα).
- Προσθέτουμε νερό μέχρι να καλυφθούν τα υλικά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
- Σιγομαγειρεύουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και το κουνουπίδι, προσέχοντας να μη λιώσουν.
- Αφήνουμε το φαγητό να «σταθεί» για 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
Προτάσεις Σερβιρίσματος
- Συνοδεύεται ιδανικά με φέτα, φρέσκο ψωμί ή χωριάτικο καρβέλι.
- Ένα λευκό κρασί όπως ένα Ασύρτικο ή δροσερή λεμονάδα ταιριάζει υπέροχα!
- Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό για φρεσκάδα στο πιάτο.
Επιπλέον Συμβουλές & Παραλλαγές
- Για πιο πλούσια γεύση, προσθέστε καρότο σε ροδέλες ή σέλινο.
- Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ρεβίθια για πρωτεΐνη.
- Το φαγητό φυλάσσεται άψογα στο ψυγείο για 2-3 ημέρες και ζεσταίνεται εύκολα.
Διατροφική Αξία (ανά μερίδα περίπου)
- Θερμίδες: 310 kcal
- Υδατάνθρακες: 38g
- Πρωτεΐνες: 5g
- Λιπαρά: 15g
- Φυτικές ίνες: 7g
- Nutri-Score: A (υψηλή διατροφική αξία και χαμηλό θερμιδικό φορτίο)
Το κουνουπίδι με πατάτες κοκκινιστό είναι ένα από τα πιο υγιεινά, οικονομικά και γευστικά πιάτα που αξίζει να έχει θέση στο εβδομαδιαίο σας τραπέζι. Με απλά υλικά και λίγη φροντίδα, φτιάχνετε ένα αρωματικό, οικογενειακό φαγητό που σέβεται την παράδοση και ενισχύει τη σύγχρονη, ισορροπημένη διατροφή.
Leave a Comment