Ρεβυθοσαλάτα με Λαχανικά & Φέτα – Δροσερή και Θρεπτική!

Η ρεβυθοσαλάτα με λαχανικά & φέτα είναι μια εξαιρετικά θρεπτική και γευστική πρόταση, ιδανική για όσους θέλουν ένα χορταστικό αλλά ελαφρύ γεύμα. Συνδυάζει την πρωτεΐνη και τις φυτικές ίνες από τα ρεβύθια, τις βιταμίνες από τα λαχανικά και την πλούσια γεύση της φέτας και των ελιών.

Table of Contents

Υλικά:

1 ½ φλιτζάνι βρασμένα ρεβύθια
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
1 αγγούρι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
½ κόκκινο κρεμμύδι, λεπτοκομμένο
100 γρ. φέτα, σε κυβάκια
10-12 ελιές Καλαμών, κομμένες σε ροδέλες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Χυμός από ½ λεμόνι
1 κ.γ. μουστάρδα
1 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
½ κ.γ. ρίγανη
Αλάτι & πιπέρι κατά βούληση

Εκτέλεση:

Ετοιμάστε τη σαλάτα: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα βρασμένα ρεβύθια, τις πιπεριές, το αγγούρι, τα ντοματίνια, το κρεμμύδι, τις ελιές και τη φέτα.
Φτιάξτε το dressing: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το ξύδι, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι.
Συνδυάστε & σερβίρετε: Περιχύστε τη σαλάτα με το dressing και ανακατέψτε απαλά να δέσουν οι γεύσεις.
Απολαύστε! Ιδανικά, αφήστε τη σαλάτα στο ψυγείο για 10-15 λεπτά ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις πριν τη σερβίρετε.